Zutaten:
Für den Boden:
200 g Mandeln (gemahlen)
80 g Butter (geschmolzen)
1 Teelöffel Zimt (optional)
Für die Füllung:
500 g Magerquark
250 g Frischkäse
4 Eier
Saft und Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Süßstoff nach Geschmack (Stevia oder Erythrit sind gute Alternativen)
Anleitung:
Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 160 Grad Celsius vor. Fette eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Boden herstellen: In einer Schüssel vermische die gemahlenen Mandeln mit der geschmolzenen Butter und dem optionalen Zimt. Drücke diese Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform, um den Kuchenboden zu formen. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel verrührst du den Magerquark und den Frischkäse. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um. Mische den Saft und die Schale der Zitrone sowie den Vanilleextrakt (wenn verwendet) in die
Quarkmischung. Süße die Füllung mit deinem gewählten Süßstoff nach Geschmack. Du kannst mit einer kleinen Menge beginnen und nach Bedarf mehr hinzufügen.
Käsekuchen backen: Gieße die Käsekuchenfüllung vorsichtig über den vorbereiteten Boden in der Backform. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel.
Backen: Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten oder bis die Mitte des Kuchens gerade noch leicht wackelt. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen lasse den Käsekuchen in der Form auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, am besten jedoch über Nacht, damit er fest wird.
Servieren: Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt. Du kannst ihn nach Belieben mit frischen Beeren oder einer Zitronensoße garnieren, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.
Genieße deinen Käsekuchen! Dieses Rezept ist eine Alternative zum traditionellen Käsekuchen und eignet sich perfekt für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
