Hier ist ein Rezept für einen Apfelkuchen, der süße Äpfel und alternative Süßungsmittel verwendet. Dieser Kuchen ist eine Option für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Zutaten:

Für den Teig:

2 Tassen Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen)
2 Eier (oder Ei-Ersatz für eine vegane Version)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)

Für die Füllung:

3-4 Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
1 Teelöffel Zimt
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional, für zusätzliche Süße)

Anleitung:

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor. Fetten Sie eine Backform (ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Mehl, Backpulver und Gewürze mischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Nasse Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Apfelmus, Kokosöl, Eier (oder Ei-Ersatz), Vanilleextrakt und Mandelmilch vermischen.

Nasse und trockene Zutaten vermengen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig in die Backform geben: Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.

Apfelfüllung zubereiten: In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zimt, Zitronensaft und optional Honig oder Ahornsirup vermengen.

Füllung auf dem Teig verteilen: Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei sicherstellen, dass die Äpfel gut angeordnet sind.

Backen: Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 35-40 Minuten backen oder bis er goldbraun ist und sich ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen herausziehen lässt.

Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Ihr Apfelkuchen ist nun fertig! Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Alternative zu herkömmlichen Kuchen und kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Genießen Sie ihn als köstlichen Snack oder Nachtisch.